Hrskave princes krafne
Sastojci
Sastojci
za ovaj recept Hrskave princes krafne
Potrebno:
| okrugli nastavci (ø 1.5 cm, ø 0.5 cm) | |
| Lim za pečenje | |
| Papir za pečenje | |
| rezač za kekse |
Multivitaminska krema:
| 9 g | Dr. Oetker Želatina mljevena (1 vrećica) |
| 350 ml | multivitaminskog soka + |
| 2 žlice | multivitaminskog soka |
| 70 g | šećera |
| 3 g | Dr. Oetker Limunske kiseline (oko 1/2 vrećice) |
| 3 | jaja (veličine M) |
| 175 g | maslaca (omekšalog) |
Hrskavi keks:
| 40 g | maslaca (omekšalog) |
| 50 g | šećera (od šećerne trske) |
| 50 g | brašna (tip 405) (tip 405) |
| 3 g | soli |
| 5 g | Dr. Oetker Crvena boja za kolače (oko 1/2 tube) |
Tijesto za krafne:
| 125 ml | mlijeka (3.5% m.m.) |
| 125 ml | vode |
| 1 prstohvat | soli |
| 100 g | maslaca |
| 200 g | brašna (tip 405) (tip 405) |
| 5 | jaja (veličine M) |
Dekoracija:
| 150 g | voća (npr. mango, banana, papaja, jagode, borovnice, ...) |
| 1 žličica | šećera |
| 20 g | bijele čokolade (naribane) |
| oko 7 g | Dr. Oetker Instant Želatina Fix (samo po potrebi) |
preparation
Priprema
Multivitaminska krema
Namočite želatinu u 2 žlice mulitivitaminskog soka. Zagrijte preostali sok u lončiću sa šećerom, limunskom kiselinom i jajima na otprilike 80 °C, uz neprekidno miješanje, dok se smjesa malo zgusne. Maknite s vatre i umiješajte pripremljenu želatinu. Ostavite da se hladi oko 15 minuta. Dodajte maslac i miksajte dok ne dobijete kremu. Ostavite kremu da se hladi najmanje 2 sata.
Hrskavi keks
Miksajte maslac i šećer dok ne postanu lagani i kremasti. Dodajte brašno, sol i jestivu boju. Tanko razvaljajte tijesto između dva papira za pečenje i zamrznite.
Princes krafne
Mlijeko, vodu, sol i maslac stavite u lončić i pustite da smjesa zakuha na srednje jakoj vatri. Brzo dodajte brašno i nastavite miješati tijesto na srednje jakoj vatri (oko 6 minuta) dok se na dnu lončića ne formira bijeli sloj. Prebacite tijesto u zdjelu za miješanje i ostavite da se hladi oko 10 minuta.
Zagrijte pećnicu. Postepeno umiješajte jaja u tijesto mikserom s nastavkom za šlag. Izlijte smjesu u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom i istiskujte kuglice (ø 6,5 cm) na lim za pečenje obložen papirom.
Električna pećnica oko 170 °C
Pećnica na vrući zrak oko 150 °C
Rezačem za kekse, iz crvenog tijesta za kekse izrežite kružiće (ø 8 cm) i stavite ih na kuglice. Lagano pritisnite i stavite u pećnicu. (Napomena: ne otvarajte pećnicu prije kraja pečenja jer će krafnice splasnuti). Izvadite i ostavite da se ohladi.
Nivo pećnice: sredina pećnice
Vrijeme pečenja: 35 - 40 Minute
Dekoracija
Operite i osušite voće, po potrebi očistite, nasjeckajte i blendajte sa šećerom (sačuvajte nešto voća za ukrašavanje) u visokoj posudi. Ako je voće previše vodenasto, po potrebi zgusnite pire želatinom i prespite u slastičarsku vrećicu.
Malim prstom pažljivo napravite rupu na donjoj strani krafnice, pa napunite multivitaminskom kremom. Malo multivitaminske kreme rasporedite i po vrhu svake krafnice. Ukrasite preostalim voćem i ribanom čokoladom i čuvajte na hladnome do posluživanja.
Hrskave princes krafne izvrsne su i s aromom limuna. Umjesto multivitaminskog soka, za pire upotrijebite sok od limuna i dodajte dodatnih 20 g šećera.