Cheesecake Baklava

Pripremiti okrugli kalup za torte promjera 24 cm. Obruč i dno kalupa premazati omekšalim maslacem.

Orahe i pistacije samljeti u sjeckalici tako da u smjesi ostane i srednje krupnih komadića.
Odvojiti 50 g oraha i pomiješati ih s 20 g šećera. To će biti suhi posip za jufke.
Ostatak oraha pomiješati s pistacijama, preostalim šećerom u prahu i 90 g otopljenog maslaca te napraviti mazivu pastu.

Prvu koru poprskati, odnosno premazati kuhinjskim kistom s malo otopljenog maslaca i posuti s malo suhe mješavine oraha i šećera. Preko nje staviti drugu koru i ponoviti postupak.
Kore presaviti po kraćoj strani jufke, a dobivenu traku položiti u kalup tako da prekrije dno i obruč kalupa. Višak će viriti preko obruča, ali će se kasnije odrezati.
Na isti način pripremiti još tri trake, svaku od po dva lista jufke, i ravnomjerno ih rasporediti u kalup tako da dno i obruč budu potpuno obloženi jufkama.
Višak jufki koji viri preko obruča odrezati kuhinjskim škarama malo iznad visine kalupa. Odrezani višak usitniti i rasporediti po kalupu.
Jufke zapeći 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C.

Na blago zapečene jufke rasporediti polovicu pripremljene mješavine oraha, pistacija, šećera i maslaca. Lagano utapkati rukom kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila po dnu.

Za kremu od sira svi sastojci trebaju biti sobne temperature.
U odgovarajućoj posudi sjediniti sireve, šećer, tekuće vrhnje za šlag i aromu bourbon vanilije. Kratko izmiksati kako bi se svi sastojci povezali.
Dodati jaja i sok od limete pa ponovno kratko izmiksati. Na kraju dodati prosijani gustin i još jednom izmiksati.
Cheesecake kremu rasporediti u kalup i poravnati.

Od sedam listova jufke izrezati krugove promjera 24 cm.
Jedan list odmah staviti preko sloja od sira.
Preostalih pet krugova jufke na radnoj površini poprskati maslacem i slagati jedan na drugi. Na drugi list rasporediti preostali dio mješavine oraha, pistacija, šećera i maslaca.
Složeni krug od jufki pomoću rezača za pizzu izrezati na osam jednakih dijelova. Dobivene komade pažljivo rasporediti u kalup.
Zadnju okruglu jufku staviti preko svega kako bi zaštitila gornji sloj tijekom pečenja.

Tortu peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 °C oko 60 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Nakon 30 minuta pečenja ukloniti zaštitnu jufku i nastaviti peći do zlatne boje.
Sloj od sira nakon pečenja još će biti mekan kada protresete kalup, ali će se hlađenjem stegnuti.
Pečenu tortu ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi, a zatim je staviti u hladnjak na najmanje 4 sata.

Agdu pripremiti tako da se šećer i voda kuhaju u manjem lončiću na jačoj vatri dok ne prokuhaju.
Zatim smanjiti temperaturu i kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju dodati kriške limuna.
Agdu ostaviti da se malo prohladi.

Rashlađenu tortu osloboditi od obruča kalupa.
Pomoću kuhinjskog kista toplom agdom premazati gornje jufke i obruč formiran od jufki.
Tortu ukrasiti mljevenim pistacijama, ružicama i orasima.