Hljeb

U odgovarajućoj staklenoj ili plastičnoj posudi prosijati brašno. Na sredini napraviti udubljenje i sipati kvasac. Dodati  malu količinu tople vode (oko 30-35°C), te blago viljuškom pomiješati kvasac, vodu i malo brašna. Ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira. 

Pošto se kvasac aktivirao, uz obod posude preko brašna dodati so, a zatim dodati i ostatak vode u 2 navrata i kuhačom ili kašikom za miješenje hljeba zamijesiti tijesto koje će biti prilično rjeđe, kakvo i treba da bude (u slučaju da koristite neko drugo brašno, količinu vode prilagodite vrsti brašna, tako da gustina smjese bude kao na slikama pripreme). 

Prekriti posudu suvom krpom ili prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da nadolazi 30 minuta.

Nakon isteka tog vremena ruku namočiti u posudu sa vodom, otresti višak vode i rastezati i preklapati tijesto lagano oko 6–8 puta u jednom navratu sa svih strana (po potrebi ruke namočiti više puta kako se ne bi ljepilo za ruke).

Zatim ponovo prekriti posudu i ostaviti da odmara 15–20 minuta kada je potrebno ponoviti isti postupak, pa ponovo odmaranje 15 minuta i ponavljanje postupka treći i finalni put.

Zatim nakon 15 minuta namočiti oba dlana i podvući ispod tijesta te lagano povući ka gore dok se ne odvoji od zidova zdjele i podvuče ispod ruku i pustiti da padne na dno posude. Okrenuti posudu za 90 stepeni i uraditi isto sa tijestom (u jednom navratu ukupno 4 odizanja i razvlačenja tijesta i spuštanja). Primijetićete da je tijesto glatko i elastično i veoma lijepo za rad.

Nakon ponovnog odmaranja od 15 minuta tijesto prebaciti na neljepljivu podlogu (keramika, mermer ili sl.) čiju površinu smo premazali vodom. Sjekač za tijesto takođe blago premazati vodom i tijesto podijeliti na 2 dijela (ja sam pravila dva hljeba, jedan u zemljanoj posudi sa poklopcem prečnika d = 20 cm i drugi u duguljastom emajliranom plehu bez poklopca, dimenzija 30 × 12 cm). Malo više tijesta namijenite za okrugli kalup. Nakon podjele tijesta još jednom uradite razvlačenje podižući tijesto na gore sa obje ruke i okrećući ga za 90 stepeni ponovite postupak nekoliko puta dok ne dobije lijepu glatku formu, a zatim prebacite u kalup obložen pek papirom.

Ostaviti da tijesto odmori još oko 20–30 minuta, a zatim izbockati viljuškom koju smo prethodno namočili u vodu.

Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 230°C oko 25 min hljeb u emajliranom plehu, a 30 minuta hljeb u okruglom poklopljenom kalupu, zatim skinuti poklopac i peći još 15 minuta na 200°C.

Prije rezanja ostaviti da se hljeb ohladi prekriven suhom krpom minimum 1.5 h. Za rezanje je najbolje koristiti rebrasti nož za hljeb.