Lisnate tortice sa malinama

U odgovarajućoj posudi zagrijavati 4 dl mlijeka, a u posebnoj posudi pomiješati puding, šećer, vanillin šećer i ostatak hladnog mlijeka u smjesu bez grudvica. Kad mlijeko prokuva dodati mu razmućen pudding i miješati sve vrijeme dok se smjesa ne stegne. Smaknuti sa šporeta i dodati odmah i mascarpone sir te energično promiješati dok se ne dobije glatka, svilenkasta krema. Prekriti površinu prozirnom folijom i ostaviti da se krema potpuno ohladi, a zatim miksrom izmiksati i prebaciti u dresir vrećicu sa odgovarajućim zvjezdastim nastavkom.

Ako radite sa zamrznuti lisnatim tijestom prethodno je potrebno da ga odledite, a zatim razvaljate na pek papiru na pravougaonik debljine nekoliko milimetara.
Razvaljano tijesto pomoću odgovarajućeg okruglog kalupa d=8cm iskružiti (ili izrezati na kvadrate 8x8cm).
Žumanjak umutiti sa malo slatkog vrhnja i premazati samo 1/3 od ukupnog broja iskruženih krugova (ili kvadrata) lisnatog tijesto. Posipati ih i sa malo kristal šećera i rasporediti na jedan pleh obložen pek papirom.

Ostale kružnice (ili kvadrate) rasporediti u poseban pleh i prekriti ih sa listom pek papira i na njih staviti jedan lagani pleh kako bi u toku pečenja zadržali ravnu površinu.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 210°C oko 10-12 minuta, dok ne dobiju finu rumenu boju (tijesto koje smo prekrili plehom prilikom pečenja, na 2-3 minuta pred kraj skinuti i papir i pleh kako bi se i površina tijesta zapekla).
Ja sam nakon pečenja svaku kružnicu i kvadrat zarezala manjim kalupom kako bi bili vidljiviji “slojevi lisnatog tijesta”.

Filovati pripremljenim malina filom i malinama.
Za svaku torticu koristiti 3 sloja tijesta i 3 sloja pudding fila. Ukrasiti malinama i svježom mentom.