Baklava Cheesecake

Orahe i šećer sitno sameljite u multipraktiku.
Dno podmazanog kalupa za tortu (Ø 26 cm) obložite s 3 lista filo tijesta, tako da dio tijesta prelazi preko ruba kalupa. Premažite otopljenim maslacem i pospite približno ¼ smjese oraha.
Na to stavite sljedeća dva lista tijesta, premažite maslacem i ponovo pospite ¼ smjese oraha.
Na isti način složite 4 sloja oraha jedan na drugi. Posljednji sloj pokrijte jednim listom tijesta i premažite maslacem.

Za kremu u zdjeli mikserom na najnižoj brzini izmiješajte krem sir, mascarpone, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete glatku smjesu (u kremu ne treba umiješati previše zraka).
Dodajte jaja, gustin i slatko vrhnje te kratko izmiješajte.
Kremu ravnomjerno rasporedite preko podloge od baklave.
Višak filo tijesta oko ruba kalupa odrežite.

Kalup stavite na rešetku obloženu papirom za pečenje i stavite u sredinu prethodno zagrijane rerne.
Vrijeme pečenja: oko 65 minuta
Gornje i donje grijanje: oko 180 °C
Ventilatorska rerna: oko 160 °C

Limun operite u toploj vodi i osušite. Tanko ogulite polovinu kore, a polovinu limuna iscijedite.
Šećer, vodu, med, štapić cimeta, limunovu koru i sok zagrijavajte uz miješanje dok ne prokuha, zatim kuhajte na srednjoj temperaturi oko 5 minuta.

Vrući kolač ostavite na rešetki obloženoj papirom za pečenje. Otpustite obruč kalupa, ali ga nemojte skidati.
Rub od filo tijesta premažite dijelom sirupa. Zatim uklonite obruč kalupa i cijeli rub tijesta premažite preostalim sirupom.
Baklava Cheesecake ostavite da se ohladi, a zatim ga stavite u frižider oko 2 sata ili preko noći.

Pistacije sitno sameljite i pospite po površini kolača uz rub.