Sočna hladna baklava s pistacijom

U šerpu staviti šećer i vodu pa zagrijavati na srednjoj temperaturi uz miješanje dok se šećer ne otopi. Kada smjesa proključa, smanjiti temperaturu i kuhati još 1 minutu.
Maknuti sa šporeta, dodati mlijeko i promiješati.
Slatko vrhnje sipati u posudu za miješanje, dodati šlag i mutiti ručnom mutilicom oko 2 minute. Dobivenu smjesu dodati u  preljev i dobro promiješati. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kalup dimenzija 22x32 cm premazati maslacem. Rernu zagrijati na: 180 °C
Kore za baklavu prerezati na pola. Slagati 15 listova kora u kalup, tako da svaku koru premažete otopljenim maslacem.
Po korama rasporediti naribanu bijelu čokoladu i pistacije.
Preostale kore slagati preko nadjeva, također premazujući svaku otopljenim maslacem.
Baklavu izrezati na kvadrate, lagano premazati maslacem i peći oko 40 – 45 minuta.
Nakon pečenja ostaviti 3 minute pa preko vruće baklave preliti preljev. Kada se ohladi na sobnu temperaturu, staviti u frižider na 2 – 3 sata.

Tamnu čokoladu ostaviti u zamrzivaču 20 minuta, zatim je sitno naribati.
Baklavu izvaditi iz frižidera i posuti kakaom. Na svaki komad dodati malo naribane čokolade i posuti mljevenim pistacijama.
Poslužiti dobro ohlađeno i čuvati u frižideru do posluživanja.