Pistacija čoko malina desert

U odgovarajućoj tavi prvo zagrijati maslac. Svježi kadaif sitno isjeckati i prepržiti na maslacu na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok kadaif ne dobije finu zlatno rumenu boju. Smaknuti sa šporeta, malo prohladiti pa dodati zaslađen krem od pistacija (ako je potrebno teglicu sa kremom uronite
u ključalu vodu kako bi krem omekšao). Dodati i sjeckane neslane pistacije i sve dobro promiješati silikonskom špatulom.

Maline i šećer zagrijavati u odgovarajućoj šerpi na šporetu, a zatim usitniti viljuškom. Gustin pomiješati sa 50 ml vode i zakuhati sa vrelim voćem dok se smjesa ne zgusne. Smaknuti sa šporeta i dodati 2 vrećice vanillin šećera i promiješati.

Od ukupne količine hladnog mlijeka odvojiti 1 dl i pomiješati sa pudingom i šećerom u smjesu bez grudvica. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi na jačoj temperaturi i kad zavri dodati prethodnu smjesu pudinga i miješati sve vrijeme dok se smjesa ne stegne.
Smaknuti sa šporeta i nakon 2 minuta dodati i mascarpone sir i lagano izmiksati dok se smjesa ne ujednači. Površinu fila prekriti prozirnom
folijom i ostaviti da se prohladi. Neposredno prije filovanja još jednom izmiksati smjesu.

U odgovarajućoj šerpi izlomiti čokolade i preliti ih slatkim vrhnjem. Zagrijavati na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje silikonskom
špatulom dok se sva čokolada ne otopi. Smaknuti sa šporeta i prohladiti.
 
Pripremiti desertne čaše ili posudice po želji i rasporediti slojeve: 1.Kadaif-pistacija sloj kao podloga; 2.Malina sloj; 3.Pistacija puding sloj; 4.Čokoladni ganache
 
Rashladiti u frižideru nekoliko časova prije serviranja. Ukrasiti sjeckanim pistacijama, komadićima sušenih malina i svježom mentom.