Pizza od kiselog tijesta

2 porcija

Lagano

35 Minute

Pizza s domaćim dizanim tijestom

Sastojci

Priprema

Sastojci

Za kiselo tijesto

50 ml

vode (mlaka)

25 g

starter za kiselo tijesto

50 g

brašno za pizzu (tip 00)

Za tijesto za pizzu

400 g

brašno za pizzu (tip 00) + dodatno brašno za posipanje radne površine

260 ml

vode (mlaka)

10 g

soli

malo

maslinovog ulja

100 g

kiselo tijesto

Napomene

1 staklenka s poklopcem na odvrtanje
ručni mikser s nastavkom za gnječenje
kuhinjska krpa (svježa i čista)
posuda za pečenje
pećnica
po potrebi valjak za tijesto
zdjele
papir za pečenje

Priprema:

35 min

1. Dan prije pripremiti dizano tijesto

Za najbolje rezultate, pripremite kiselo tijesto ujutro, dan prije nego što želite napraviti svoju pizzu. Cca. 20 sati prije pečenja pomiješajte predjelo s brašnom za pizzu i vodom u staklenku s poklopcem na odvrtanje i ostavite da odstoji četiri sata u pećnici na cca. 28 °C samo s poklopcem.

2. Za tijesto za pizzu

Za tijesto za pizzu, mijesite kiselo tijesto od brašna za pizzu, vode i soli u zdjeli oko 10 minuta pomoću nastavka za miješenje na ručnom mikseru. Zatim pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu otprilike 2 sata.

Svakih pola sata preklopite rubove tijesta izvana prema unutra. Ponovite ovaj korak nekoliko puta.

Zatim podijelite tijesto na dva dijela, a svaki komad ima otprilike 250-300 g. Ponovo saviti i staviti u nauljeni pleh. Ostavite poklopljeno da odstoji u hladnjaku još 12-15 sati, najbolje preko noći.

3. Sljedeći dan

Sutradan izvadite tijesto iz hladnjaka sat vremena prije upotrebe. Zatim prethodno zagrijte pećnicu (gornji/donji grijač: 250 °C). Na pobrašnjenoj radnoj plohi oblikujte komade tijesta u cca. ø 28 cm okrugle pizze ručno ili oklagijom. Stavite na tepsiju obloženu papirom za pečenje.

Dodajte željene nadjeve i pecite 8-12 minuta na srednjoj rešetki.