Čokoladna torta sa jagodama bez pečenja

Najprije pripremite čokoladni ganache kako bi se stigao ohladiti dok pripremate ostale slojeve.
Čokolade izlomite u odgovarajuću posudu i prelijte slatkim vrhnjem. Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi, neprestano miješajući silikonskom špatulom, dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka.
Ganache stavite u hladnjak da se ohladi.

Na podlogu za tortu postavite pomični obruč promjera 22 cm i obložite ga acetatnom folijom.

U odgovarajućoj posudi pomiješajte mljeveni keks, kakao, šećer u prahu, otopljeni maslac i čokoladno mlijeko.
Rukama umijesite kompaktnu smjesu srednje čvrstoće. Ravnomjerno je rasporedite unutar obruča i poravnajte površinu.

Jagode, šećer i vanilin šećer zagrijavajte dok jagode ne omekšaju. Zatim ih usitnite štapnim mikserom i kuhajte na laganoj vatri približno 5 minuta.
Pojačajte temperaturu i dodajte Gustin prethodno razmućen u vodi. Kuhajte uz miješanje dok se voćni fil ne zgusne.
Maknite s vatre, dodajte maslac i dobro promiješajte.

Topli fil od jagoda odmah ravnomjerno rasporedite preko podloge od keksa.
Tortu stavite u hladnjak dok pripremate čokoladni fil.

U hladno mlijeko dodajte sadržaj vrećica čokoladne šlag kreme. Miksajte dok krema ne postane čvrsta.

Pripremljenu šlag kremu dodajte u ohlađeni čokoladni ganache.
Sve lagano sjedinite silikonskom špatulom, preklapajući smjesu kako bi ostala prozračna. Krema će u početku djelovati nešto rjeđe, ali će se tijekom hlađenja stisnuti.

Čokoladni fil ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog sloja od jagoda i poravnajte površinu.

Tortu stavite u hladnjak na najmanje 5 sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stisnuli.

Prije posluživanja pažljivo uklonite obruč i acetatnu foliju.
Tortu ukrasite kakao mrvicama, voćem po želji te svježim listićima matičnjaka ili mente.