Linzer keks

Izmiksati maslac sobne temperature sa šećerom u prahu, cimet šećerom, aromom vanilije i žumancima. Dodati prosijano brašno, prstohvat soli, prašak za pecivo i mljevene bademe. Smjesu umijesiti rukama dok ne dobijete kompaktnu kuglu tijesta.

Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela, zamotati u prozirnu foliju i ostaviti u frižideru 1–2 sata.

Ohlađeno tijesto kratko premijesiti, zatim ga na blago pobrašnjenom pek papiru razvaljati ravnomjerno tanko (nekoliko milimetara). Po potrebi posuti s malo brašna. Pomoću modlica za kekse oblikovati željene oblike.

Kekse rasporediti u veliki pleh (42 × 32 cm) obložen pek papirom. Na polovini ukupne količine keksića u sredini iskrojiti manje oblike (npr. zvjezdice), kako se ne bi deformisao oblik keksića.

Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 170 °C oko 10–12 minuta, u zavisnosti od debljine tijesta i veličine keksića. Vrijeme i temperaturu prilagoditi vlastitoj rerni, pazeći da keks ne potamni.

Pečene kekse ostaviti da se prohlade prije spajanja s džemom.

Polovine s otvorima posuti šećerom u prahu. Pomoću dresir vrećice nanijeti džem na cijele polovine te ih prekriti polovinama s otvorima posutim šećerom u prahu.


Kekse čuvati u limenim kutijama.