Mrvičasta peciva s jabukama

U manjem lončiću u mlaku vodu dodati 1 kašičicu šećera, 1 kašiku brašna i 7g Dr. Oetker instant suvog kvasca. Promiješati i ostaviti 5-10 minuta da se kvasac aktivira. U odgovarajućoj posudi (za ovo tijesto je najbolje koristiti stoni mikser i nastavak za tijesto, ali se može zamijesiti i ručno) pomiješati brašno, ostatak šećera, so, Dr. Oetker Finesse ribanu koricu limuna, mlako mlijeko, 2 žumanjka (umutiti viljuškom u posebnoj zdjelici pa dodati u posudu sa ostalim sastojcima). Zamijesiti nekoliko minuta ili pomoću miksera ili rukom dok se ne formira kompaktna smjesa. Zatim kockicu po kockicu omekšalog maslaca dodavati u posudu uz stalno miksanje na laganoj do srednjoj brzini miksera sa razmacima sve dok ne utrošite sav maslac i dok se ne dobije glatko elastično tijesto (proces traje oko 7-8 minuta).

Prekriti posudu krpom ili plastičnom folijom i ostaviti na toplom mjestu da nadolazi oko 1-1.5h ili dok se zapremina ne udvostruči.
Dok tijesto nadolazi pripremiti nadjeve.

Jabuke oguliti, očistiti i isjeckati na kockice. U široj tavi na umjerenoj temperaturi na maslacu zagrijavati smeđi šećer pa nakon nekoliko minuta dodati jabuke sa burbon vanilijom. Dinstati oko 5 minuta pa dodati i cimet.
Kad su jabuke omekšale dodati i vrhnje za šlag i promiješati da se smjesa karamelizuje. Smaknuti sa šporeta i prohladiti.

Za nadjev sa sirom sve sastojke pomiješati silikonskom špatulom u odgovarajućoj posudi da se dobije jednolična krema. Kremu možete prebaciti u plastičnu dresir vrećicu.

Za mrvičastu smjesu pomiješati sve suve sastojke, lješnjake isjeckati na sitnije i malo krupnije komadiće, a na kraju dodati i hladne kockice maslaca i rukom umijesiti mrvičastu smjesu.

Nadošlo tijesto premijesiti i podijeliti na 12 jednakih dijelova. Oblikovati pravilne kugle i ređati na pleh (42x32 cm) obložen pek papirom.

Ostaviti da nadolaze oko 10 minuta pa dnom manje čaše koju uronimo svaki put u brašno praviti udubljenja na sredini svake kugle kako bi formirali prostor za nadjeve.

Na udubljenja u pecivima prvo rasporediti nadjev sa krem sirom i dulce de leche, a zatim i nadjev sa jabukama. Ostaviti peciva da nadolaze oko 20 minuta, a zatim ih premazati umućenim žumanjkom sa malo slatkog vrhnja.

Na kraju posipati peciva mrvičastom smjesom i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180st.C oko 25 minuta ili dok ne dobiju finu ruumenu boju.

Prohladiti prije serviranja.
Prijatno!