Muffini s borovnicama

Zagrijati pećnicu na 190 °C. Lagano namastiti kalup za 12 muffina. 

U zdjelu prosijati brašno i prašak za pecivo. Dodati šećer, promiješati i u sredini napraviti udubinu.

U posebnoj zdjeli pomiješati razmućeno jaje, mlijeko, otopljeni maslac i ekstrakt vanilije. Smjesu uliti u udubinu u suhim sastojcima pa promiješati dok se ne dobije gusto, ujednačeno tijesto.
Na kraju pažljivo umiješati borovnice.

Tijesto ravnomjerno rasporediti u pripremljeni kalup za muffine. Površinu lagano zagladiti i peći 22 – 25 minuta, dok muffini ne narastu i ne poprime blago zlatnu boju.
Ostaviti ih da se hlade u kalupu 5 minuta. Zatim, dok su još u kalupu, svaki muffin obilno napuniti džemom od borovnica pomoću slastičarske vrećice.
Ostaviti da se hlade još 10 minuta, potom ih pažljivo izvaditi iz kalupa i premjestiti na rešetku za hlađenje.