Torta od lješnjaka s kremom od malina

Na dva papira za pečenje nacrtajte krug promjera 26 cm. Okrenite papir i stavite ga na lim za pečenje.

Istucite bjelanjke u čvrst snijeg, postupno dodajući šećer dok ne dobijete sjajnu i čvrstu smjesu. Kratko umiješajte mljevene lješnjake.
Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom i istisnite spiralno unutar označenih krugova.
Pecite (sušite) u prethodno zagrijanoj pećnici oko 180 min na 80 °C . Na polovici vremena zamijenite mjesta limova.

Štapić vanilije uzdužno prerežite oštrim nožem i vrhom noža sastružite sitne sjemenke iz unutrašnjosti.
Pomiješajte gustin, žumanjke, 3 žlice mlijeka i sjemenke vanilije. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja pa ga uz miješanje ulijte u smjesu.
Vratite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte bijelu čokoladu i ostavite 5 minuta da se otopi, zatim sve izmiksajte štapnim mikserom.
Maline i šećer kratko prokuhajte (oko 5 minuta), zatim umiješajte želatinu. Dobivenu smjesu umiješajte u kremu.

Kada se krema počne lagano stezati, pažljivo umiješajte šlag.

Na podlogu stavite prvi biskvit i oko njega postavite obruč za tortu. Po biskvitu rasporedite maline, zatim prelijte kremom i poravnajte.
Prekrijte drugim biskvitom i stavite u hladnjak najmanje 3 sata.

Uklonite obruč, pospite šećerom u prahu i ukrasite po želji svježim malinama, marcipanom i jestivim cvijećem.