Galete sa jogurtom i džemom od malina i matičnjaka

Listiće matičnjaka sitno isjeckati, a zatim ih sa malo šećera i vanillin šećerom sitno samljeti u električnom mlinčiću za kafu.

U odgovarajućoj šerpi pomiješati maline sa mješavinom 2 kašike šećera i džemfiksom. Staviti na jaču vatru da se zagrijava uz stalno miješanje. Kad smjesa prokuha po potrebi usitnniti štapnim mikserom i dodati ostatak šećera, mješavinu matičnjaka, šećera i vanillin šećera te kuvati oko 3-4 minuta.

Smaknuti sa šporeta i u sterilne zagrijane teglice sipati džem (čiste teglice zagrijati u rerni na 100°C).
Zatvoriti odgovarajućim poklopcem i okrenuti naopako oko 5 minuta te vratiti u prvobitni položaj. Kad se potpuno ohladi džem čuvati na tamnom i hladnom mjestu.

U odgovarajućoj posudi pomiješati brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer, šećer i so. Zatim dodati i sve ostale sastojke (mlijeko dodavati postepeno) i kratko žicom promiješati dok se svi sastojci ne sjedine u glatku smjesu (pogledati slike pripreme).
Zagrijati kalup za galete i blago premzati uljem pomoću kuhinjskog kista. Peći galete po nekoliko minuta, a zatim poslužiti uz džem od malina i matičnjaka i po želji uz dodatak maskarpone sira sa malo šećera u prahu i svježe bobičasto voće.