Veganski muffin s jabukama

Sve sastojke za posip staviti u zdjelu i pomoću miksera (nastavci za miješanje) na najnižoj brzini izmiješati u mrvičastu smjesu.

Jabuku oguliti, prerezati na četvrtine, odstraniti sjemenke i narezati na male kockice. U zdjeli pomiješati brašno i Backin. Dodati ostale sastojke i kratko miješati mikserom prvo na najnižoj, zatim na najvećoj brzini oko 2 minute dok se ne dobije glatko tijesto. Umiješati komadiće jabuke.
Uz pomoć dvije žlice rasporediti tijesto u košarice, a zatim po vrhu posuti pripremljeni posip. Kalup staviti na rešetku u pećnicu.
Vrijeme pečenja: oko 35 minuta
Pečene muffine izvaditi iz kalupa uz pomoć dvije vilice i ostaviti da se ohlade na rešetki.