Čokoladni kolač sa višnjama

Istopiti 150 čokolade i maslac na laganoj vatri u odgovarajućoj šerpici. Smaknuti sa špreta i prohladiti.
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Prvo izmiksati bjelanjke sa prstohvatom soli u čvrst snijeg, a zatim izmiksati i žumanjke sa šećerom nekoliko minuta dok smjesa ne posvijetli. U žumanjke dodati prohlađenu mješavinu maslaca i čokolade i promiješati šaptulom. Dodati i jogurt sobne temperature i i aromu ruma i promiješati, a zatim u smjesu prosijati brašno i prašak za pecivo i promiješati špatulom. Na kraju u smjesu dodati u nekoliko navrata i snijeg od bjelanjaka i lagano umiješati silikonskom špatulom.
Smjesu ravnomjerno rasporediti u pripremljen pleh 40x22cm koji smo podmazali masnoćom (uljem) i blago posuli brašnom.
 
Višnje prethodno odlediti i ocijediti te ih rasporediti preko smjese za biskvit.
 
Peći na 180st oko 20 minuta (nešto duže ili kraće u zavisnosti od vaše rerne).
 
Pečen biskvit prohladiti.

U odgovarajućoj šerpi izlomiti čokolade i preliti slatkim vrhnjem. Zagrijavati na srednjoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada ne otopi, a zatim smaknuti sa šporeta. U smjesu dodati i mscarpone sir sobne temperature i još jednom sve dobro promiješati silikonskom špatulom dok se ne dobije jednolična smjesa (po potrebi procijediti kroz cjediljku kako bi uklonili eventualne grudvice od sira).
 
Prohlađen fil rasporediti preko prohlađenog biskvita i ostaviti na hladnom mjestu nekoliko časova dok se fil ne stegne.
 
Kolač posipati Dr. Oetker kakao mrvicama i rezati na kocke željene veličine.