Kruh od dizanog tijesta sa svježim kvascem
Vrijeme pripreme: oko 15 minuta
Vrijeme pečenja: oko 30 minuta
Vrijeme dizanja: oko 60 minuta
Za 1 porciju (oko 15 šnita ili 8 peciva)
Za dizano tijesto:
1 jaje srednje veličine
2 dl mlijeka (3.5% m.m.)
1 paketić svježeg kvasca (42 g)
8,5 dl brašna (tip 405) (500g)
0,9 dl šećera (80g)
80 g omekšanog maslaca
Sol
Pribor:
zdjela
lončić
kuhinjska krpa
lim za pečenje obložen papirom za pečenje
pekarski kist
Za pripremu tijesta odvojite žumanjak od bjelanjka. Zagrijavajte mlijeko u lončiću dok ne postane mlako. Otopite kvasac u mlakom mlijeku, pa dodajte brašno, šećer, žumanjak, maslac i sol. Zamijesite elastično tijesto koje nije ljepljivo i glatko se odvaja od površine. Stavite tijesto u čistu zdjelu, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se oko sat vremena diže na temperaturi od 30-35°C dok se ne udvostruči.
Premijesite tijesto i oblikujte u oblu štrucu. Zagrijte pećnicu (gornji i donji grijač na 180°C, ventilacijsku pećnicu na 155°C). Stavite kruh na lim obložen papirom za pečenje i nožem ucrtajte križ dubine oko 5 mm. Premažite bjelanjkom i pecite oko 30 minuta.
Savjet:
Ako tijesto previše posmeđi prije kraja pečenja, prekrijte ga aluminijskom folijom i vratite u pećnicu. Pokucajte prstom o štrucu. Ako je zvuk šupalj, kruh je pečen.